Описание

готовность к работе на ногах в течение смены; аккуратность, чистоплотность и внимательность к деталям; ответственность и исполнительность; умение работать в команде и выполнять указания руководителя знание базовых санитарных норм и правил безопасности на пищевом производстве (или готовность их изучить); понимание принципов работы с кухонным и производственным оборудованием (мясорубки, тестомесы, формовочные машины и т. п.) подготавливать сырьё (мясо, рыбу, овощи и т. д.) к дальнейшей переработке: размораживать, очищать, промывать, разделывать; нарезать и измельчать продукты с помощью ручного инструмента и оборудования (мясорубок, куттеров и т. п.); готовить фарш, начинки, смеси согласно утверждённым рецептурам и технологическим картам; формовать полуфабрикаты (котлеты, пельмени, зразы, блинчики с начинкой и т. д.); панировать, обваливать, мариновать изделия при необходимости; порционировать и взвешивать полуфабрикаты с соблюдением норм выхода; упаковывать готовую продукцию, маркировать упаковки с указанием даты изготовления, срока годности и других данных; контролировать качество сырья и готовой продукции на всех этапах производства; соблюдать температурные режимы хранения сырья и полуфабрикатов; поддерживать чистоту на рабочем месте, проводить уборку и санитарную обработку оборудования; вести учёт сырья и готовой продукции;

Условия