Описание

Некоторые требования к знаниям бармена: нормативно-правовые акты РФ, регулирующие деятельность организаций питания; ассортимент, рецептуры, современные технологии приготовления, правила оформления и подачи напитков и закусок; нормы расхода сырья и полуфабрикатов, правила учёта и выдачи продуктов; правила безопасной эксплуатации оборудования бара; правила ведения учётно-отчётной и кассовой документации; сроки и условия хранения различных групп товаров и готовой продукции. Ответственное выполнение должностных обязанностей. Обслуживание посетителей за барной стойкой: оформление витрины и барной стойки; оценка наличия запасов посуды, аксессуаров и инструментов; приём заказов на напитки и барную продукцию; консультация гостей по выбору напитков и их сочетаемости. Приготовление и подача напитков и закусок: приготовление алкогольных и слабоалкогольных коктейлей, напитков, свежевыжатых соков и других безалкогольных напитков; приготовление холодных и горячих закусок, заготовок и украшений для оформления напитков и закусок; комбинирование различных способов приготовления и сочетаний основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания напитков и закусок.

Условия