Повар

Описание

Знание технологии первичной обработки продуктов (очистка, нарезка, разделка). Умение готовить заготовки, полуфабрикаты, бульоны, супы. Опыт приготовления основных блюд, гарниров, соусов, холодных закусок, салатов, бутербродов. Знание технологических карт, рецептур и правил сочетаемости ингредиентов. Владение методами термической обработки: жарка, варка, тушение, запекание, бланширование. Опыт работы в кафе/ресторане приветствуется. Проводить первичную обработку продуктов: очистку, нарезку, разделку мяса и рыбы, подготовку овощей и фруктов. Готовить заготовки и полуфабрикаты. Варить бульоны и супы. Готовить основные блюда (мясные, рыбные, овощные), гарниры и соусы. Приготавливать холодные закуски, салаты, бутерброды. Соблюдать технологические карты и рецептуры, правила сочетаемости ингредиентов. Использовать разные методы термической обработки: жарку, варку, тушение, запекание, бланширование и др.

Условия