Пекарь-тестомес

Описание

Знание технологий приготовления теста и выпечки Понимание свойств сырья и влияния внешних факторов (температура, влажность) Умение работать с профессиональным оборудованием Приготовление теста различных видов (дрожжевое, бездрожжевое, слоёное и др.) с соблюдением технологических норм Настройка и эксплуатация тестомесильных машин, делителей, округлителей, расстоечной камеры, тестозакаточной машины, тестораскаточной машины Разделка теста на порции, придание формы (батоны, булки, багеты и др.) Контроль температурного режима и времени расстаивания для разных видов изделий Ведение журналов учета расхода сырья, фиксация параметров производственного процесса (время замеса, температура теста) Соблюдение санитарных норм и правил

Условия