Описание

сан книжка Подготовка рабочего места к началу работы. Включает проверку исправности оборудования, заземления, маркировку инвентаря. Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима в соответствии с действующими требованиями СанПиН. Содержание в чистоте кухонного инвентаря, оборудования и помещений пищеблока (производственных цехов, подсобных помещений, кладовых, моечных, холодильных камер). Мойка оборудования, кухонной посуды, инвентаря, производственных столов, панелей, дверей, окон, раковин согласно санитарным нормам. Приготовление и рациональное использование моющих и дезинфицирующих растворов . Доставка продуктов из кладовой суточного запаса в производственные цеха. Заполнение водой котлов и их установка на плиту . Доставка на мойку использованной кухонной посуды и чистой посуды в производственные цеха . Соблюдение норм расходования моющих и дезинфицирующих средств, экономное использование электроэнергии, холодной и горячей воды. Сбор остатков пищи в специально предназначенную и промаркированную тару с периодическим выносом в контейнер. По окончании работы мытьё всей кухонной посуды, инвентаря, оборудования, столов в цехах, кладовых, полов . Нахождение на рабочем месте только в специальной обуви и одежде, своевременная их смена. Выполнение ежедневных заданий, полученных от повара или медицинской сестры по диетпитанию. Информирование непосредственного руководителя о нарушениях и недостатках при выполнении работы и принятых мерах по их устранению. Соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты .

Условия