Описание

1. Отсутствие медицинских противопоказаний (наличие действующей санитарной книжки). 2. Знание правил гигиены, концентраций моющих средств и техники безопасности при уборке. 3. Дисциплинированность, ответственность и физическая выносливость (возможны нагрузки на ноги и спину). 1. Производить ручную жиловку мяса на костях или бескостного мяса отделять мышечную ткань от сухожилий, пленок, хрящей, крупных сосудов и межмускульного жира. 2. Сортировать сырье по категориям (жилованное мясо, жир, шквара, сухожилия) в соответствии с технологической инструкцией и заказом. 3. Следить за состоянием и своевременно править (точку) ножи основной рабочий инструмент, соблюдать санитарные нормы и регламент мойки рук и оборудования.

Условия