Описание

Среднее профессиональное образование - программа подготовки специалистов среднего звена или Высшее образование - бакалавриат Не менее одного года работы в организациях питания по организации и контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров Планирование потребностей кухни организации питания в трудовых и материальных ресурсах. Разработка планов кухни организации питания по отдельным видам процессов. Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий.

Условия