Описание

Медицинская сестра диетическая должна знать законодательство РФ в сфере здравоохранения и организации питания, теоретические основы сестринского дела, физиологию пищеварения, правила ведения документации, медицинскую этику и деонтологию, а также правила охраны труда и пожарной безопасности. Аккредитация. Осуществление контроля хранения запаса продуктов питания и их качества при поступлении на склад и пищеблок. Ежедневная подготовка под контролем диетолога меню-раскладки (меню-требования) в соответствии с назначенными пациентам диетами. Контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы). Контроль за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет. Обеспечение правильного отпуска готовых блюд из пищеблока в отделения согласно раздаточной ведомости. Контроль санитарного состояния раздаточных и буфетных отделений, инвентаря и посуды. Проверка соблюдения правил личной гигиены работниками пищеблока и раздаточных. Внедрение принципов рационального и лечебного питания, сохранение пищевой ценности продуктов при обработке. Проведение учебных занятий со средним медперсоналом и работниками кухни по вопросам организации лечебного питания. Ведение необходимой медицинской и учетно-отчетной документации. Контроль своевременности проведения профилактических медицинских осмотров работников пищеблока; отстранение от работы лиц, не прошедших осмотр или имеющих инфекционные заболевания.

Условия