Описание

Знание: основ эксплуатации кухонного оборудования; способов подготовки ингредиентов для изготавливаемых блюд; критерий безопасности пищевых ингредиентов; стандартов расходования пищевых ингредиентов; стандартов проведения уборки в кухонном помещении; правил использования дезинфицирующих и моющих препаратов; назначения посуды, кухонных приспособлений, используемого инвентаря; правил работы с грузами; правил работы с упаковкой (тарой); требований к качеству выполняемой работы; стандартов пожарной безопасности и трудовой дисциплины; используемых на кухне санитарно-гигиенические нормативов. Помощь поварам в приготовлении блюд. Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции. Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка. Размещение готовых блюд на раздаче. Вскрытие упаковок доставленной продукции. Подготовка кухонного оборудования к началу работы. Поддержание текущей работы кухонного оборудования. Проверка состояния кухонного оборудования в конце смены. Уборка пищевых отходов. Чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком. Регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудования Отбор и сортировка пищевых ингредиентов. Участие в уборке кухонного помещения. Чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря.

Условия