Повар

Описание

Образование: среднее профессиональное по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих). Опыт работы: для сотрудников, имеющих профессиональное обучение, не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания, для сотрудников с средним профессиональным образованием не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне. Медицинские требования: наличие медицинской книжки с результатами регулярных обследований, ежегодное прохождение медосмотра и санитарно-гигиенического минимума. Знания: основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста, характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста и другие. Навыки: умение анализировать и оценивать пищеблок (кухню) в материальных ресурсах и персонале, оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, прогнозировать потребность в них, организовывать обучение работников пищеблока технологиям приготовления блюд и другие. Владение технологиями: владение всеми технологиями приготовления детского питания, включая работу с молочными смесями, диетическими блюдами и специализированным оборудованием. Приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню. Приготовление бульонов и супов. Замешивание теста и выпечка из него блюд (булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других) Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке продуктов. Приём продуктов от кладовщика по меню на завтрашний день под роспись Использование только вымеренной тары в работе Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и промаркированным инвентарём

Условия