Описание

общие сведения о продовольственных товарах; виды предприятий общественного питания; организацию технологического процесса на предприятиях общепита, виды кулинарной обработки пищевых продуктов, классификацию блюд по способу приготовления и температуре подачи; технологию приготовления блюд, кондитерских изделий и напитков; сроки хранения готовой продукции; оборудование, инструменты и приспособления, используемые на кухне при обработке пищевых продуктов; технику безопасности при работе с режущими, колющими инструментами, нагревательными приборами и горячими жидкостями при обработке пищевых продуктов. Преподаватель кондитерского дела. Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов. Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кондитерских изделий сложного ассортимента. Приготовление холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента; приготовление хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Преподавание по программам среднего профессионального образования (СПО) и дополнительным профессиональным программам. Организационно-педагогическое сопровождение группы (курса) обучающихся. Текущий контроль и оценка динамики подготовленности и мотивации обучающихся в процессе изучения учебного курса, дисциплины (модуля).

Условия