Описание

Знание основ кулинарии, характеристик и биологической ценности продуктов, Умение определить признаки доброкачественности сырья, знание сроков хранения и реализации сырой и готовой продукции; Умение готовить различные блюда и обрабатывать продукты; Знание принципов приготовления диетических блюд; Умение пользоваться ТТК для приготовления и оформления блюд и т.д. приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий оценка наличия ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

Условия