Обработчик птицы

Описание

Устройство и правила эксплуатации оборудования, входящего в состав линии участка убоя. Государственные стандарты на мясо птицы. Полное или частичное потрошение тушек птицы: отделение головы, разрезание кожи шеи, отделение шеи, вырезание клоаки, продольный разрез брюшной полости, извлечение и удаление внутренних органов и кишечника из полости тушек, отделение сердца, печени, желудка и желчного пузыря, обработка желудков и снятие кутикулы на машине, отделение и обработка ног вручную и на машине. Периодическая правка ножа. Ведение процесса убоя всех видов птицы вручную различными способами (внутренним, наружным односторонним, наружным двусторонним) и вскрытием кровеносных сосудов ножом. Выявление и устранение причин, вызывающих ухудшение качества продукции и снижение производительности линии.

Условия