Описание

Без вредных привычек Подготовка рабочего места и технологического оборудования к работе. Перед началом смены необходимо проверять исправность оборудования, наличие необходимого инвентаря и посуды. Изготовление пищевых полуфабрикатов согласно установленной технологии. Соблюдение последовательности и технологии операций приготовления, рецептур и технологических карт. Контроль качества сырья и готовой продукции. Оценка качества по органолептическим показателям, проверка соответствия требованиям. Порционирование и упаковка готовых полуфабрикатов. Взвешивание, укладка продукции в тару. Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил.

Условия