Повар

Описание

Повар должен знать: технологии подготовки сырья, продуктов, полуфабрикатов; требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения; правила пользования рецептурами, технологическими картами; методы минимизации отходов при обработке сырья; пищевую ценность продуктов; требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания; принципы системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП) в организациях общественного питания. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий согласно рецептурам, технологическим картам и меню. Это может включать приготовление супов, салатов, горячих и холодных блюд, десертов, мучных изделий, а также сложных кулинарных изделий, требующих особой обработки.

Условия