Инженер-технолог/Технолог пищевого производства

Описание

Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 3 лет. Знание мясного и хлебобулочного производства; разрабатывать и внедрять технологические процессы на новые виды блюд и кулинарных изделий; разрабатывать технологические нормативы, карты технического уровня и качества продукции; осуществлять контроль соблюдения технологической дисциплины и правильной эксплуатации технологического оборудования на всех предприятиях питания; проводить бракераж пищи с целью выявления отклонений от рецептур и обеспечения выпуска продукции общественного питания требуемого качества и ассортимента; разрабатывать рецепты блюд и технологию их приготовления; готовить инструктивные материалы и проводить инструктаж поваров; контролировать работу заведующих производствами.

Условия