Повар

Описание

- технология приготовления блюд в детских учебных заведениях; - рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; - устройство и правила эксплуатации технологического оборудования; - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; - правила охраны труда. Замешивание и формовка теста вручную Замешивание и формовка теста на специальном оборудовании Ведение процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий Составление заявок на полуфабрикаты и продукты, используемые в производстве хлебобулочной продукции Контроль подготовки к работе, наличия запасов, хранения и расхода продуктов на производстве, качества приготовления и безопасности готовой хлебобулочной продукции

Условия