Описание

- федерального и регионального законодательство РФ, нормативно-правовых актов, регулирующих деятельность пищевого производства; - технологии изготовления сложных видов теста, отделочных полуфабрикатов, разнообразного ассортимента хлебобулочной продукции; - основ планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчинённых; - основ охраны здоровья, санитарии и гигиены; - современных технологий хлебобулочного производства; - требований к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения; - видов технологического оборудования, используемого в производстве, и правила его эксплуатации; - норм расхода сырья и полуфабрикатов, правила их учёта и выдачи. 1. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха. Включает координацию работы персонала, контроль выполнения производственных заданий и соблюдение технологических регламентов 2. Обеспечение ритмичного выпуска продукции высокого качества в соответствии с утверждёнными планами, графиками, стандартами качества и договорными обязательствами. 3. Совершенствование организации производства. Работа по внедрению прогрессивных технологий, механизации и автоматизации процессов, предупреждению брака, повышению качества изделий, экономии ресурсов, внедрению прогрессивных форм организации труда. 4. Обеспечение технически правильной эксплуатации оборудования и других основных средств, выполнение графиков их ремонта. 5. Координация работы мастеров и цеховых служб. 6. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, санитарных норм и правил личной гигиены. 7. Обеспечение безопасных и здоровых условий труда. 8. Взаимодействие с другими службами организации 9. Участие в проработке новой продукции, корректировка технологических карт 10. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Условия