Описание

Особенности организации рационального и лечебного питания детей. Основы рационального питания. Ответственность, дисциплинированность, доброта, коммуникабельность. Контроль работы пищеблока и соблюдения санитарно-гигиенического режима. Проверка качества продуктов при их поступлении на склад и кухню, контроль правильности хранения запаса продуктов питания. Составление ежедневной меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд. Контроль закладки продуктов и отпуска блюд из кухни, проведение бракеража готовой продукции. Периодический подсчёт химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов. Контроль санитарного состояния раздаточной, инвентаря, посуды, а также выполнения работниками раздаточных правил личной гигиены.

Условия