Описание

Среднее профессиональное образование по специальности Лечебное дело, Акушерское дело, Сестринское дело и сертификат специалиста по специальности Диетология . Контроль хранения запасов продуктов питания и качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и в пищеблок. Контроль за работой пищеблока. Ежедневная подготовка меню-раскладки (меню-требования) под контролем врача-диетолога и при участии заведующего производством. Меню составляется в соответствии с картотекой блюд, номерами диет, количеством продуктов на все блюда и общим количеством продуктов. Контроль за правильностью закладки продуктов в котёл, бракераж готовой пищи (снятие пробы), выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет. Контроль за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. Контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены. Внедрение принципов рационального и лечебного питания с учётом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов при хранении и кулинарной обработке. Проведение учебных занятий со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях. Ведение медицинской документации. Контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных. Отстранение от работы лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, а также больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной. Оказание доврачебной помощи при неотложных ситуациях. Сбор и утилизация медицинских отходов. Мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции.

Условия