Пекарь

Описание

Должен знать: технологический процесс производства вырабатываемых изделий. Опыт работы от 3 лет. Возможно трудоустройство лиц, освобожденных из учреждений, исполняющих наказание в виде лишения свободы. Осуществляет процесс выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий. Определяет готовность тестовых заготовок к выпеканию.Смазывает изделия перед выпеканием, садит их в печь, шкаф, закладывает в жир (фритюр).Контролирует температурный режим и влажность в жарочном шкафу по контрольно-измерительным приборам, поддерживает температуру фритюра. Определяет окончание процесса выпекание, жарки изделий; вынимает, охлаждает.Осуществляет первичную обработку сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение.Просеивает муку, замешивает и разделяет дрожжевое и другие виды теста. Изготавливает разнообразные формы хлебобулочных изделий и подготавливает сырье к ним.

Условия