Описание

знание назначения, правил использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды. - Подготовка к работе оборудования и рабочих мест на пищеблоке, в том числе своего рабочего места, в соответствии с инструкциями, санитарно-эпидемиологическими правилами и регламентами ДОУ. - Уборка рабочих мест работников пищеблока по заданию повара. - Проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов по заданию повара. - Упаковка и складирование по заданию повара пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учётом требований к безопасности и условиям хранения. - Подготовка по заданию повара пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. - Обработка, нарезка и формовка овощей по заданию повара. - Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы по заданию повара. - Приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы, каш и гарниров из круп, блюд из рыбы, мяса и мясных продуктов, домашней птицы, яиц, творога, макаронных изделий, супов и бульонов по заданию повара. - Приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов по заданию повара. - Порционирование (комплектация) и раздача блюд, напитков и кулинарных изделий по заданию повара. - Оказание помощи повару в производстве сложных видов блюд, напитков и кулинарных изделий.

Условия