Описание

Среднее или высшее образование в сфере кулинарии Опыт работы поваром от 2 лет Понимание санитарных норм и правил пищевой безопасности (HACCP, СанПиН) - методики приготовления блюд, напитков и др. изделий; - основные принципы, в соответствии с которыми составляется меню, правила оформления заявок на продукты и др.; - оптимальные способы приготовления продуктов для сокращения их потерь и сохранения питательных свойств; - специфику функционирования детского сада; - специфику приготовления блюд для детей разных возрастных категорий; - устройство и методы обслуживания кухонного оборудования, в том числе и холодильного; - обязанности по соблюдению личной гигиены работника пищеблока; меры профилактики инфекционных кишечных заболеваний в детском саду и др; - обладать навыками изменения ассортимента блюд в зависимости от текущих требований руководства детского сада; - уметь анализировать потребности пищевого блока в вопросе обеспечения персоналом и материальными ресурсами; - оценивать количество имеющихся продуктов и уметь прогнозировать их потребность в будущем (с учетом условий хранения); - учитывать совместимость продуктов; обучать наемный персонал на местах; - соблюдать технику безопасности; составлять смету на меню.

Условия