Описание

Использовать технологические карты приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; соблюдать требования к обработке продуктов, включая жарку, варку, выпечку; прогнозировать потребность в сырье и материалах для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; знать условия правильного хранения мяса, рыбы, фруктов, овощей и других продуктов; навыки работы с производственным оборудованием; проводить расчёт объёма блюд по возрастной категории; знать правила замещения продуктов; уметь выявлять недоброкачественные продукты, в том числе с использованием органолептических методов. Приготовление пищи для детей различных возрастных групп; ежедневно знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару; соблюдение весовых нормативов; соблюдение технологии приготовления блюд; прием продуктов от работников склада; строгое соблюдение правил разделки продуктов; исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов.

Условия