Повар

Описание

Должен знать: Основные свойства применяемого сырья, п/ф, консервов и концентратов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий. Рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности. Сроки, условия хранения и реализации готовой продукции. Уметь проводить первичную обработку сырья. Стажировка Производит приготовление блюд. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Проводит работы по украшению блюд. Принимает участие в разработке и планировании меню.

Условия