Тестовод

Описание

знание технологического процесса приготовления опары, заквасок, теста на тестомесильных машинах знать методы определения готовности опары и сырья, методы контроля и регулирования технологического режима. расчета режима приготовления теста сменный график работы (день/ночь-отсыпной/выходной) обеспечивать ведение технологического процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на тестомесильных машиннах обеспечивать работу тестомесильных, опрокидывательных машин и дозировочной аппаратуры производить замес опары, закваски, закваски теста для вырабатываемых изделий по технологической инструкции производить закладку всех видов сырья контролировать процесс брожения опары, теста, обеспечивать необходимую температуру, кислотность и консистенцию теста загружать дозировочные баки отдельными видами сырья и контролировать процесс растворения

Условия